Milanesa de soja con espinacas salteadas y salsa de calabaza

Preparación de la Receta

• Para las milanesas
• Remojar los porotos en agua por un dia.
• Poner los porotos en una olla con agua y llevar a hervor, retirar y repetir la operación, cocinar por 30 minutos o hasta que esten tiernos. Retirar y procesar en caliente hasta que no queden grumos. Enfriar y mezclar con los demas ingredientes.
• Llevar a la heladera por dos horas.
• Hacer las milanesas, pasar primero por harina, luego por huevo y por ultimo pan rallado, reservar.

• Para la salsa
• En una olla rehogar la cebolla con el ajo, hasta transparentar.
• Agregar la calabaza, cocinar por 5 minutos mas , incorporar la hoja de laurel, cubrir con agua fria y cocinar por 25 minutos o hasta que el zapallo este tierno, licuar todo y reservar.

• Para la guarnicion
• Cortar los champignones en cuartos, calentar una sarten con aceite de oliva.
• Agregar el diente de ajo aplastado perfumar y retirar, agregar los hongos y dorar, incorporar la espinaca, salpimentar, reservar.
• Calentar una sarten con aceite de oliva, dorar las milanesas por ambos lados.
• Servir con la guarnicion y con la salsa de calabaza caliente.