Torta de sardina y chorizo – Sandwich abierto con sardina – Sandwichon
Asado de boda
Aprende a preparar esta receta de Asado de boda, por Lucero Soto en elgourmet
Ingredientes
- Decoración
- Flores de azar
- Arroz Cantidad deseada
- Canela de raja 1 Unidad
- Twist de naranja
- Lomo
- Lomo de cerdo 600 g
- Marinado
- Jugo de naranja 1 Unidad
- Pimienta A gusto
- Vinagre de sidra 30 cc
- Ralladura de naranja 1 Unidad
- Clavos de olor 2 Unidades
- Canela 1/2 raja
- Ajo asado 2 Dientes
- Mole
- Piloncillo rallado 1/2 cda.
- Fondo de verdura 1 Tazas
- Chocolate 1/2 Tablilla
- Pimientas asadas 4 Unidades
- Raja de canela asado 1/2 Unidad
- Rebanadas de bolillo duro 2 Unidades
- Ajos asados
- Ralladura de naranja Cantidad deseada
- Clavo de olor asado 1/2 Unidad
- Chile pasilla asado 3 Unidad
- Laurel 1 Hoja
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la marinada :
- Moler en el molcajete canela, clavo, pimienta, ajo asado, ralladura de naranja y sal.
- Integrar con el jugo de naranja y vinagre.
- Para la carne :
- Limpiar la caña de lomo y retirar el espejo.
- Untar la marinada con ayuda de una brocha.
- Moler en el molcajete canela, clavo, pimienta, ajo asado, ralladura de naranja y sal.
- Para el asado :
- Asar los chiles, laurel, canela, pimienta y ajo.
- Licuar con piloncillo, pan y fondo de cocción.
- Guisar a fuego lento y sin dejar de mover.
- Incorporar ralladura de naranja.
- Agregar el chocolate y guisar hasta obtener consistencia deseada.
- Para el arroz :
- Colar el arroz previamente remojado.
- Dorar con un poco de aceite.
- Espolvorear canela molida y ralladura de naranja.
- Incorporar caldo de cocción, tapar y dejar cocer por aproximadamente 10 min.
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