Ensalada nicoise con salmón confit

Preparación de la Receta

• Para el salmón :
• Coloque los filetes de salmón en una placa profunda para horno, espolvoree con el tandoori y salpimiente, cúbralos con el aceite de oliva.
• Lleve a un horno bajo (100 C) por 25 minutos.
• Retire del horno y remueva los filetes del aceite.
• Reserve.

• Para la ensalada :
• Lave los papines, hiérvalos en abundante agua con sal hasta que estén a punto, cocidos pero bien firmes.
• Cuele y sumérjalos en agua fría para cortar la cocción.
• Córtelos al medio y colóquelos en una fuente con el ajo ecrasse, rocíe con aceite de oliva sal y pimienta y hornee a 220 C hasta dorar o dore sobre sartén a fuego fuerte.
• Reserve.
• Lave los tomates cherries, córtelos al medio y reserve.
• Lave las chauchas y cocinelas al vapor.
• En un bowl mezcle los papines, las chauchas, los tomates, las aceitunas, las hojas de menta y perejil, salpimiente y aderece con la vinagreta.
• Sobre un plato coloque una porción de ensalada intercalando con trozos de salmon confit.