Cacerola de rabo de toro

Preparación de la Receta

• Cacerola de rabo de toro
• Para la cacerola, pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños de 2 x 2 aproximadamente. Rehogarlos en la cacerola con aceite de oliva por unos minutos. Retirar.
• Pasar el rabo de Toro que fue cortado en trozos de 5 cms cada uno por harina y dorarlos de ambos lados en la misma cacerola donde dore las verduras. Incorporar las verduras nuevamente y desglasar con el vaso de vino tinto. Incorporar las verduras y el pimentón, completando con caldo de verduras a nivel de la carne para lograr una buena concentración de sabores en la cocción que debe ser larga y lenta aprox 45 a 1 hora, a fuego medio revisar la sal y la pimienta durante la cocción.
• La carne debe desprenderse del hueso una vez llegada la cocción correcta.