Tiradito de Corvina, Rocoto y Mango

Preparación de la Receta

• Hacer un licuado con el ajo, las ramas de cilantro, el apio, el jugo, el ají amarillo, sal y la cebolla. Pasar por un chino y reservar.
• Cortar láminas muy finas de corvina -limpia y sin espinas- y disponer sobre un plato.
• Rociar con la salsa y terminar con trozos de mango, rocoto picado en brunoise, hojitas de cilantro y cebolla en juliana.
• Terminar con unas hojitas verdes y un poco de pimienta fresca.
• A último momento, unos nachos triturados y ¡a comer!