Ensalada Tibia de Gulas y Garbanzos

Preparación de la Receta

• En una sartén doramos el ajo laminado y la guindilla cortada en rodajas. Salteamos los tomates cherry hasta que la piel se dore y seguimos con las gambas. Agregamos los garbanzos y las gulas. Salpimentamos y reservamos hasta el momento de emplatar.
• Hacemos una emulsión con la procesadora, poniendo en el vaso los mejillones escurridos, el jugo de limón, la yema y una pizca de sal. Agregamos poco a poco el aceite hasta obtener una crema.
• Servimos la ensalada con la emulsión de mejillones.