Risotto de Setas y Crema de Piñones

Preparación de la Receta

• En una olla amplia rehogar bien el echalote con los hongos troceados gruesos.
• Añadir el arroz y seguir dando vueltas un par de minutos más y empezar a cocinar el risotto con caldo de verduras.
• Mientras triturar los piñones con aceite de oliva extra virgen y un poco de agua.
• Cuando el risotto está listo mantecar con la crema de piñones, el queso y la mantequilla.