Crema de Calabaza con Rape al Azafrán

Preparación de la Receta

• Rehogar la calabaza cortada en tacos en una olla pequeña con un poco de aceite de oliva y medio chile. Añadir 1 vaso de agua y cocer la calabaza hasta que esté muy blanda mezclándola de vez en cuando.
• Cortar el rape en tacos y saltearlo un par de minutos en una sartén con aceite caliente.
• Emplatar la crema en un plato hondo. Diluir 1/2 cucharadita de azafrán con un poco de agua templada en un bol. Agregar los tacos al bol, darles un par de vueltas y repartirlos por la superfície de la crema. Terminar con unas gotas de aceite virgen.