Carne a la Cazadora

Preparación de la Receta

• Condimentar con sal y pimienta los medallones de cuadril y colocarlos en una bolsita con 2 cdas de harina.
• Mezclar bien para enharinar cada trozo.
• En una sartén amplia con manteca y aceite dorar la carne por ambos lados y retirar la carne.
• Reservar.
• Desglasar la sartén con vino blanco y una vez reducido el alcohol agregar echalotes picados hasta trasnparentar.
• Filetear champiñones e incorporarlos a la cocción, saltear por unos minutos.
• Agregar un chorro de caldo, la carne reservada y cocinar 5 minutos. .
• En un bol disolver 1 cda de harina en caldo y añadir a la cocción de la carne, agregar mas caldo si fuera necesario para formar la salsa.
• Incorporar los tomates en tiras gruesas, mezclar, bajar el fuego, tapar y terminar la cocción hasta el punto desado.
• Servir la carne, salsa y vegetales sobre tostadas de pan de campo gruesas. Terminar con perejil picado.