Estofado de Sepia y Jamón Ibérico

Preparación de la Receta

• Limpiar la sepia sólo por dentro y cortarla en trozos.
• Rehogar la sepia en una sartén muy caliente hasta que caramelice y luego reservar tapado para que se ablande.
• Marcar las verduras cocidas y troceadas en una sartén con la grasa del jamón.
• Emplatar la verdura, encima la sepia y al final el jamón iberico y el perejil.