Wok de Pasta Ramen

Preparación de la Receta

• Cortar el tubo de calamar en cuadrille de ambas caras, y luego cortar en juliana.
• Limpiar los langostinos.
• Cortar el pulpo en láminas finas.
• Cortar ajo, jengibre y chiles en fina juliana, y colocar todo en aceite. Reservar.
• Cortar los esparragos al bies bien finos.
• Cortar los hongos shitake, una vez hidratados, en juliana y la cebolla de verdeo.
• Blanquear la pasta en abundante agua caliente, con sal gruesa al dente y reservar.
• En abúndate aceite caliente freír los fideos de arroz unos segundos y retirar.
• Calentar un wok y con aceite neutrococinar primero el ajo, jengibre, chile, a fuego moderado.
• Colocar las vieiras junto a los langostinos, después de unos minutos agregar el calamar cortado en juliana.
• Condimentar con sal, pimienta y retirar del wok.
• Calentar nuevamente el wok con aceite neutro y saltear durante 1-2 minutos los espárragos.
• Agregar los shitake, junto a la cebolla de verdeo, saltear unos minutos.
• Agregar las pastas, junto a los brotes de soja, condimentar con sal, pimienta y saltear 2 minutos más.
• Agregar maní y servir en un plato junto a los fideos de arroz y semillas de sésamo.