Pollo Agridulce por Antonio De Livier

Preparación de la Receta

• Salsa
• Sofreír en aceite vegetal el jengibre picado y el ajo laminado.
• Agregar la cebolla morada y el pimiento morrón cortados en tiras.
• Verter el jugo de naranja, el caldo de pollo, el azúcar moreno, el aceite de ajonjolí o sésamo, el vinagre de arroz y la salsa de soya.
• Hidratar con el caldo de pollo la fécula de maíz y agregar para dar espesor a la salsa.
• En caso de querer aligerar la salsa agregar un poco más de caldo de pollo y jugo de naranja.
• Apagar el fuego y dejar que tome temperatura ambiente.
• Agregar la cebolla de verdeo entera y el rabo de la cebolla de cambray fileteados.

• Marinar
• Marinar los cubos de pollo en salsa de soya por 5 minutos. Reservar.

• Masa
• Mezclar la fécula de papa, la harina de trigo, el polvo para hornear, ajo en polvo, sal y pimienta negra molida.
• Mezclar muy bien y agregar cerveza oscura.
• Pasar los cubos de pollo marinado por harina y por la masa.
• Freír en aceite caliente a 375 ºC por 5 minutos.
• Escurrir en papel absorbente el excedente de aceite. Reservar.

• Armado
• Servir los cubos de pollo con la salsa agridulce.
• Espolvorear con ajonjolí tostado.