Picaña con Tzatziki y Berenjenas Asadas

Preparación de la Receta

• Picaña
• Cortar la grasa de la picaña haciendo una cuadricula.
• Sazonar con sal y pimienta molida toda la grasa.
• Sellar en una sartén bien caliente con aceite por el lado de la piel, dar vuelta y bañar con el jugo que va desprendiendo.
• Agregar el ajo aplastado, el orégano fresco y tomillo fresco.
• Disponer unas rodajas de cebolla morada a manera de cama en una fuente para horno y colocar la picaña.
• Hornear a 180 ºC durante 10 minutos.
• Reservar fuera del horno.

• Berenjenas
• Freír en aceite vegetal las rebanadas de berenjena, previamente saladas con sal fina.
• Reservar en papel absorbente.

• Tzatziki
• Mezclar el pepino pelado y rallado, la cebolla blanca rallada, el jugo de limón, la sal de mar, el eneldo y la menta picados y el chile serrano cortado finito.
• Agregar el jocoque y mezclar.

• Montaje
• Cortar y calentar el pan pita. Untar el tzatziqui, colocar las rebanadas de picaña, sal, berenjena cortada, jitomate rebanado y lechuga.