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Hablar de gastronomía de vanguardia es hablar de la nueva cocina española. Discípulo de Juan Mari Arzac, el chef Bruno Oteiza forma parte de un selecto grupo de jóvenes profesionales que marcan tendencias y le dan forma al arte culinario del nuevo milenio. Al frente de esta serie, revela trucos, secretos y técnicas para preparar platos innovadores.

Recetas del Programa

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Natillas inyectadas y sorbete de tomate y fresas

Cigalas con aire de zanahoria y coco

Pejerrey con su piel y tocino

Turrón de alubias con morcilla y cítricos

Gazpabel en espuma y aguachile de gambas

Dos legumbres con clorofila y vapor

Lengua con vainilla y patata dulce

Besugo en salmuera de flor de caléndula

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