Tarta de chocolate con fresas y rosas

Preparación de la Receta

• Pasta sablé
• En una batidora mezcle la manteca junto con el azúcar y la sal. Bata hasta integrar. Incorpore luego los huevos de a poco y el harina. Bata solo unos segundos, hasta integrar los ingredientes.
• Estire la masa llegando a un grosor de 1 ½ cm, tape y lleve a la heladera durante 24 horas.
• Retire de la heladera, estire nuevamente con un palo dejando un grosor de 2mm.
• Coloque un aro de 16cm de diámetro por 2cm de alto sobre una placa para horno.
• Luego forre el aro con la masa, pínchela con un tenedor y tape con un papel, encima de este incorpore peso con semillas, garbanzos, etc, para que la masa no se levante.
• Cocine en horno a 160ºC.

• Mermelada de fresas y rosas
• Corte las fresas en pequeños dados.
• Colóquelas en un bowl junto con el azúcar y mezcle.
• Añada el jugo y el limón y deje macerar durante 1 hora.
• Incorpore luego los pétalos de rosas, cubra con film y deje macerar durante 12 horas.
• Luego de la maceración, cocine a fuego fuerte durante 15 minutos.

• Trufa de chocolate
• Coloque la crema de leche en un bowl y caliente en el microondas hasta el primer hervor. Añada el interior y la vaina de vainilla. Deje infusionar durante 5 minutos.
• Funda la cobertura de chocolate.
• Retire luego la vaina de vainilla y vierta la crema de leche sobre la cobertura fundida. Mezcle bien.
• Añada luego la manteca y bata con una batidora hasta obtener una textura lisa.

• Armado
• Vierta la mermelada en la base de la tarta y sobre esta añada la trufa de chocolate.
• Coloque en un plato y lleve a la heladera durante unos minutos.

• Virutas de chocolate
• Funda el chocolate.
• Vierta una capa de chocolate sobre la mesada y con la ayuda de una espátula estírelo bien fino.
• Deje enfriar y con la espátula raspe el chocolate formando las virutas.

• Presentación
• Coloque las virutas sobre la tarta y espolvoree con cacao en polvo.
• Decore con gajos de frutillas y pétalos de rosas.