Recetas
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Raviol de mozzarella ahumada y tomates confit, puré de berenjenas y vinagreta de Anchoas
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Risotto con confit de pato, uvas e hinojos crocantes.
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Sahimi de avalones con salsa romesco fría
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Cojinova a la sal de hierbas y paquetitos de espárragos con jamón.
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Carpaccio de vieiras
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Vieiras gratinadas de Merche en su valva
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Almejas a la plancha con pesto de rúcula y ahumado de mejunje
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Ensalada de verdes almejas, maíz, y castañas de cajú
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Brochetas de caracoles y vieyras con tomates cherry y echalottes
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Pulpo cocinado en su propio jugo con papa al plomo tostada y aceite de pimentón ahumado
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Trago con piure, vodka y limón
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Salpicón de merlucita
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