Empanaditas de Yuca
45 min
Parihuela de Mariscos
Aprende a preparar esta receta de Parihuela de Mariscos, por Luis Arévalo en elGourmet
Ingredientes
- Lima 1 Unidad
- Mejillones 6 Unidades
- Cilantro picado 1 cda.
- Agua 1 1/2 L
- Ají rocoto en rodajas 1
- Comino Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Aceite 1/2 Taza
- Tomate 1 Unidad
- Sal Cantidad necesaria
- Lubina 1/4 kg
- Cebolla morada 1/2 Unidad
- Pasta de miso negra 2 cdas
- Pasta aji panca 2 cda
- Pasta aji amarillo 2 cda
- Perejil picado 1 cda
- Pulpo cocido 1/2 Taza
- Pasta De Ajo 2 cdas.
- Langostinos 6 Unidades
- Caldo de pescado cantidad necesaria
- Vieiras 6 Unidades
- Vino blanco 1 Chorrito
- Yuca cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocer los mejillones al vapor y retirar la concha superior. Limpiar los langostinos, removiendo la cáscara y la cabeza. Reservar.
- En una olla, calentar el aceite. Mientras picar la cebolla en pequeños cubos. Pelar el tomate, retirar las pepitas y cortar también en daditos. Reservar.
- Disminuir el fuego e incorporar a la olla el ají panca, el ajo, la cebolla y el tomate. Freír de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla se torne transparente y el tomate se ablande.
- Luego condimentar con el ají amarillo, el comino, la pimienta y la sal. Revolver suavemente hasta que todos los ingredientes se doren de manera uniforme.
- Verter el vino blanco, el caldo de pescado y la pasta de miso. Dejar cocer un par de minutos.
- Cuando empieza a hervir, añadir las vieiras, los langostinos y los mejillones. Tapar bien y dejar cocinar alrededor de 5 minutos.
- Mientras cortar el pulpo en rodajas, descartando el extremo del tentáculo. Cortar la lubina a la mitad. Agregar a la olla y cocer por unos 5 minutos más. Retirar del fuego.
- Servir la parihuela acompañando con rodajas de ají rocoto y yuca cocida cortada en cubos. Por último, decorar con unas hojitas de perejil.
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