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Lomo Salteado

Aprende a preparar esta receta de Lomo Salteado, de la mano de Luis Arevalo por elGourmet

Ingredientes

1
  • Papas2 Unidades
  • Cilantro Picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimiento rojo1/2 Unidad
  • Cebolleta china picada1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • CominoCantidad necesaria
  • PimientaCantidad necesaria
  • Tomate1 Unidad
  • Vinagre de Arroz2 cdas.
  • Vino Blanco1 chorro  
  • Ají Amarillo1 Unidad
  • Cebolla Morada1 Unidad
  • Lomo de ternera250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • PASTA DE AJO1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • AceiteCantidad necesaria
  • Salsa de ostras2 cdas.

Preparación de la Receta

  • Sobre una tabla, cortar la carne en tiras y trasladar a un bol
  • Condimentar con el vinagre, la salsa de soja, comino, pimienta y el vino
  • Dejar marinar unos minutos
  • Mientras, cortar la cebolla en juliana gruesa
  • Cortar el pimiento rojo y el ají amarillo en tiras, retirando las venas y las pepitas
  • Cortar el tomate en juliana y quitarle también las semillas.
  • En un wok o una sartén, calentar un chorro de aceite
  • Cuando el aceite esté humeando, añadir la carne -reservar el jugo de la maceración- y saltear
  • Añadir la cebolla y la pasta de ajo
  • Mezclar.
  • Verter el caldo reservado de la maceración
  • Disminuir el fuego e incorporar el ají amarillo y el pimiento rojo
  • Agregar la salsa de ostras
  • Por último, añadir el tomate y saltear un poco más.
  • Por otro lado, pelar las papas y cortar en bastones
  • Freír en una pequeña olla con abundante aceite
  • Retirar y quitar el exceso de aceite dejando reposar en un plato con papel absorbente.
  • Servir el lomo salteado en un plato
  • Echar encima el cilantro picado -no tan fino- y la cebolleta china picada
  • Acompañar con las papas fritas.
  • Utiliza guantes de plástico o baña tus manos con aceite para manipular el ají amarrillo, pues pica mucho.
  • Si no posees un wok, puedes utilizar una sartén grande.
  • Para la pasta de ajo
  • Hornear 2 dientes de ajo por unos minutos hasta que se dore
  • Retirar y preparar un puré con un poco de aceite
  • Lo puedes conversar durante toda una semana.

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