Pizza Dulce
Pastelitos Fritos
Aprende a preparar esta receta de Pastelitos Fritos, por Roberto Petersen y Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
6
- Azúcar 30 grs
- Dulce de batata 300 Gramos
- Dulce de membrillo 300 Gramos
- Granas de colores c/n
- Harina 000 1 Kilo
- Mantequilla 50 Gramos
- Agua 450 c.c.
- Almíbar c/n
- Sal 20 Gramos
- Hojaldre
- Almidón de maíz c/n
- Margarina o grasa 250 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Realizar una corona con la harina, la sal y en el centro colocar azúcar, manteca y agua de a poco.
- Amasar hasta lograr una masa lisa, dejar reposar tapada por una hora y estirar en un rectángulo.
- Untar con la margarina, espolvorear con el almidón y repartir por toda la masa.
- Llevar un extremo al centro y luego tapar con el otro extremo (vuelta simple).
- Dejar descansar 1 hora y volver a repetir la acción anterior 2 veces más, siempre dejando el cierre para el costado.
- De esa manera son las 3 vueltas simples necesarias.
- Armado
- Estirar la masa (3 mm) y cortar cuadrados de 8 x 8.
- En el centro colocar el dulce de membrillo o batata, tapar con otro cuadrado de masa y cerrar los pasteles uniendo los bordes.
- Freír los pasteles en aceite a 130° C hasta que abra el hojaldre.
- Retirar y freír en aceite a 170° C hasta dorar.
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