Mariscos y vegetales con leche de coco

Preparación de la Receta

• Pele y limpie los langostinos retirando la cabeza y el aparato digestivo.
• Cocine los mejillones en una olla hasta que se abran.
• Pele y corte la centolla en cubos.

• Curry
• Procese el echalotte junto con el jengibre, el cardamomo, la guindilla, la cáscara de lima y 3 cdas de leche de coco.

• Vegetales
• Pele y corte la cebolla en cubos.
• Pele y corte la papa en cubitos.

• Armado
• En un wok con aceite neutro caliente cocine los langostinos junto con la centolla durante 1 minuto, condimente con sal.
• Agregue los mejillones ya cocidos.
• En un wok con aceite neutro caliente saltee la cebolla, condimente con sal para que sude.
• Agregue el curry y cocine a fuego medio. Deje reducir
• Añada luego la leche de coco restante junto con el laurel, el azúcar negra y las papas.
• Incorpore la salsa de pescado y deje reducir.
• Condimente con sal y pimienta y agregue los mariscos.
• Espolvoree con menta y la albahaca previamente picadas.

• Presentación
• Sirva en un plato y acompañe con arroz blanco.