Cortar láminas alargadas de lomo, y sobre ellas colocar la mostaza japonesa junto a los espárragos y zanahorias en bastones blanqueados y el mango en juliana.
Enrollar, condimentar con sal, pimienta, y llevar a una sartén caliente con aceite.
Sellar todas las caras, y llevar al horno 2 minutos (180ª), y reservar.
Para la salsa
En una sartén con aceite y manteca rehogar el mango picado unos minutos
Desglasear con sake, agregar el jugo de limón y reducir unos minutos y procesar.
En otra sartén poner la salsa procesada, leche de coco y dejar espesar.
Para el armado
Cortar en rodajas el roulette y servir con la salsa.