60 min

 Roulette de lomo

Aprende a preparar esta receta de Roulette de lomo por Iwao Komiyama en elGourmet

Ingredientes

4
  • Lomo 1 Unidad
  • Karachi (mostaza japonesa) Cantidad Necesaria
  • Sal Cantidad Necesaria
  • Pimienta Cantidad Necesaria
  • Pimienta verde japonesa Cantidad Necesaria
  • Mango 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Espárragos 5 Unidades
  • Para la salsa
  • Mango 1 Unidad
  • Manteca Cantidad Necesaria
  • Sake 50 Cc
  • Jugo De Limón Cantidad Necesaria
  • Leche de coco Cantidad Necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar láminas alargadas de lomo, y sobre ellas colocar la mostaza japonesa junto a los espárragos y zanahorias en bastones blanqueados y el mango en juliana. 
  • Enrollar, condimentar con sal, pimienta, y llevar a una sartén caliente con aceite.
  • Sellar todas las caras, y llevar al horno 2 minutos (180ª), y reservar.

Para la salsa

  • En una sartén con aceite y manteca rehogar el mango picado unos minutos
  • Desglasear con sake, agregar el jugo de limón y  reducir unos minutos y procesar.
  • En otra sartén poner la salsa procesada, leche de coco y dejar espesar.

Para el armado

  • Cortar en rodajas el roulette y servir con la salsa.
  • Decorar con brotes de hojas verdes.
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