30 Min
Tarta bourdaloue
Aprende a preparar esta receta de Tarta bourdaloue, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Peras2 Unidades
- Almíbar
- Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Anís estrellado2 Unidades
- Masa
- Agua heladaCantidad necesaria
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Manteca2 cdas.
- SalUna pizca
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- Polvo de Almendras200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema pastelera2 cdas.
- Ron1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pele las peras y corte por la mitad.
- Almíbar
- Coloque en una olla el agua junto con el azúcar lleve el fuego y cocine hasta que se forme un almíbar.
- Masa
- Coloque sobre la mesada la harina junto con la sal y el azúcar.
- Mezcle, haga un hueco y agregue la manteca pomada.
- Integre, forme un arenado y agregue agua.
- Forme una masa y amase.
- Coloque en un bowl, cubra con papel film y lleve a la heladera durante 1 hora.
- Relleno
- Coloque en la batidora la manteca pomada junto con el polvo de almendras.
- Bata hasta que se forme una pasta casi blanca.
- Agregue el azúcar en forma de lluvia mientras sigue batiendo.
- Incorpore los huevos de a dos.
- Añada la crema pastelera y el ron.
- Lleve a la heladera durante 1 hora.
- Armado
- Cocine las peras junto con el anís en el almíbar caliente durante 5 minutos aproximadamente y deje enfriar.
- Estire la masa, forre un molde previamente enmatecado y enharinado.
- Pinche la masa y blanquee en el horno de 5 a 10 minutos.
- Retire del horno y coloque el relleno en la base y las peras fileteadas por encima.
- Termine la cocción en el horno 20 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato la tarta bourdaloue y espolvoree con azúcar impalpable.