30 Min
Locos apanados
Aprende a preparar esta receta de Locos apanados, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite para freirCantidad necesaria
- Locos de mar12 Unidades
- Huevo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Pan Rallado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Puré de habas
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - AguaCantidad necesaria
- Habas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche2 cdas.
- Salsa tártara
- Limon1/4 Unidad
- Cebollitas en vinagre2 cdas.
- Mayonesa1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Pepinillos en vinagre5 Unidades
- Varios
- Brotes de alfalfaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Golpee los locos por todo el contorno y cocine en una olla a presión con agua salada por 30 minutos.
- Retire la parte dura de los locos, previamente cocidos.
- Separe la clara de huevo de la yema.
- En un bowl bata la clara de huevo, con sal y pimienta.
- Pase los locos de a uno por la clara de huevo, luego pan rallado y por último por harina.
- En una sartén con aceite caliente coloque los locos a freír hasta dorar de ambos lados.
- Retire sobre papel absorbente.
- Puré de habas
- Retire la cáscara de las habas.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine las habas.
- Retire las habas y reduzca a puré, coloque nuevamente en la olla y agregue la manteca, crema de leche, sal y pimienta.
- Salsa tártara
- Exprima el limón.
- Corte las cebollas en vinagre en cubos pequeños.
- Corte los pepinillos en vinagre en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle la mayonesa, pimienta, sal, pepinillos, cebollitas en vinagre y limón.
- Presentación
- En un plato coloque el puré de habas, los locos apanados y la salsa tártara.
- Decore con brotes de alfalfa.