Croque monsieur + Solomillo de cerdo grillado con batatas y jugo de ciruelas

Preparación de la Receta

• Croque monsieur
• Unte dos rodajas de pan lactal con manteca fundida, luego cúbralas con salsa bechamel, sobre una de las rodajas acomode tres fetas de jamón cocido y por ultimo espolvoree ambas rodajas de pan con abundante queso gruyere rallado, acomódelas en una placa y gratine en la parrilla del horno previamente caliente durante aproximadamente 2 a 3 minutos, terminada la cocción retire del horno y disponga la rodaja que no tiene jamón sobre la rodaja con jamón, por ultimo corte en triángulos, proceda del mismo modo con el resto de los ingredientes.

• Solomillo de cerdo
• Coloque en solomillo en una fuente, agregue las ramas de tomillo, los dientes de ajo machacados y una taza de aceite de oliva, deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
• Pele y corte las batatas en rodajas, acomódelas en una placa humedézcalas con aceite de oliva y sazónelas con sal y pimienta, cocine en horno precalentado hasta que estén tiernas y doradas.
• En una cacerola coloque el jugo de ciruelas y deje reducir hasta que espese.
• Filetee las almendras.

• Armado
• Una vez que las batatas estén tiernas y el jugo de ciruelas este espeso vuélquelo sobre las batatas y cocine nuevamente en horno durante aproximadamente 5 minutos. Transcurridos los 5 minutos de cocción retire del horno y espolvoree con las almendras tostadas.
• Una vez marinado el solomillo ábralo al medio y cocínelo en un grill caliente de ambos lados, sazone con sal. Terminada la cocción retire la carne del fuego, déjela reposar unos minutos y luego córtela en rodajas.

• Presentación
• Sirva de entrada los croque monsieur y de plato principal el solomillo.
• Sirva en un plato unas batatas y encima acomode unas rodajas de solomillo.

• Tips :
• Solomillo : Es igual o mucho mas magro que la pechuga de pollo sin piel.
• Tiene bajo contenido en grasa y es rico en fósforo, zinc y vitaminas del grupo B.