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Croque monsieur + Solomillo de cerdo grillado con batatas y jugo de ciruelas
Aprende a preparar esta receta de Croque monsieur + Solomillo de cerdo grillado con batatas y jugo de ciruelas , de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Croque monsieur
- Jamón cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pan Lactal8 Rodajas
- Manteca fundida50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa Bechamel1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso gruyere rallado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Solomillo de cerdo
- Batatas3 Unidades
- Almendras Tostadas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomillo3 Ramas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo5 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Solomillo de cerdo1 Unidad
- Jugo de ciruelas frescas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Croque monsieur
- Unte dos rodajas de pan lactal con manteca fundida, luego cúbralas con salsa bechamel, sobre una de las rodajas acomode tres fetas de jamón cocido y por ultimo espolvoree ambas rodajas de pan con abundante queso gruyere rallado, acomódelas en una placa y gratine en la parrilla del horno previamente caliente durante aproximadamente 2 a 3 minutos, terminada la cocción retire del horno y disponga la rodaja que no tiene jamón sobre la rodaja con jamón, por ultimo corte en triángulos, proceda del mismo modo con el resto de los ingredientes.
- Solomillo de cerdo
- Coloque en solomillo en una fuente, agregue las ramas de tomillo, los dientes de ajo machacados y una taza de aceite de oliva, deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
- Pele y corte las batatas en rodajas, acomódelas en una placa humedézcalas con aceite de oliva y sazónelas con sal y pimienta, cocine en horno precalentado hasta que estén tiernas y doradas.
- En una cacerola coloque el jugo de ciruelas y deje reducir hasta que espese.
- Filetee las almendras.
- Armado
- Una vez que las batatas estén tiernas y el jugo de ciruelas este espeso vuélquelo sobre las batatas y cocine nuevamente en horno durante aproximadamente 5 minutos. Transcurridos los 5 minutos de cocción retire del horno y espolvoree con las almendras tostadas.
- Una vez marinado el solomillo ábralo al medio y cocínelo en un grill caliente de ambos lados, sazone con sal. Terminada la cocción retire la carne del fuego, déjela reposar unos minutos y luego córtela en rodajas.
- Presentación
- Sirva de entrada los croque monsieur y de plato principal el solomillo.
- Sirva en un plato unas batatas y encima acomode unas rodajas de solomillo.
- Tips :
- Solomillo : Es igual o mucho mas magro que la pechuga de pollo sin piel.
- Tiene bajo contenido en grasa y es rico en fósforo, zinc y vitaminas del grupo B.