90 Min
Malloreddus
Aprende a preparar esta receta de Malloreddus, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Malloreddus
- Agua60 c.c.
- Yemas7 Unidades
- Harina300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ragout
- Azafrán en hebras1/2 Gramo
- Azúcar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Carne picada de cordero500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Cebolla1 unidad
- Laurel2 Hojas
- Extracto De Tomate2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Ajo1 Diente
- Apio1 vara
- Salsa de tomate1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Sal y Pimientac/n
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Ragout
- En sartén de bordes altos con aceite de oliva rehogar ajo picado, cebolla picada, zanahoria rallada, apio en cubos, sal, pimienta y hojas de laurel por 10 minutos.
- Agregar extracto de tomates, salsa de tomates, carne picada de cordero, azúcar, azafrán, tapar y dejar cocinar a fuego suave por 45 minutos.
- Malloreddus
- En un bowl realizar un volcán con harina y agregar en el centro yemas y agua templada.
- Con un tenedor ir integrando el agua con las yemas incorporando harina de a poco hasta formar un engrudo.
- Amasar con las manos hasta integrar la totalidad de la harina y formar una masa homogénea.
- Dejar descansar por 1 hora.
- Cortar trozos de masa, hacer rollos finos y cortar pedacitos de 1 cm.
- Con la tablita de hacer ñoquis darle forma a la pasta.
- Reservar espolvoreados con semolín.
- Armado
- Cocinar la pasta en agua hirviendo salada después de que suben a la superficie por 5 minutos.
- Mezclar en sartén con la salsa y servir en fuente con queso rallado y hojas de albahaca por encima.