El asado argentino
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Es que el asado argentino está muy vinculado con la amistad y la familia. Pero también con secretos transmitidos y particulares formas de consumir y cocinar la carne.
En la mayoría de los casos se realiza a base de carne vacuna. Los cortes más utilizados son el asado de tira y el vacío. Pero siempre acompañados de achuras: mollejas, chinchulines, riñones, morcillas y chorizos. Cuenta la historia que esto se debe a que a partir del SXIX Argentina comienza a comercializar carne con Inglaterra que solo compraba los cortes menos grasosos y sin hueso.
Por lo tanto, los gauchos se quedaban con el resto de la carne que cocinaban “al asador”, una cruz de hierro en donde se engancha la carne para cocinarse a las brasas. Así las achuras se han convertido en uno de los sellos propios del asado argentino.
Pero el asado no es privativo del campo. En las ciudades también se preparan siguiendo algunas costumbres, aunque cambiando e innovando con distintos ingredientes y recetas.
Aquí les dejamos algunas recetas de distintos cortes de carnes a las brasas. ¡Reúne a tus amigos y preparara un buen asado argentino!
Bondiola marinada con ensalada de repollo y endivias
Parrillada de achuras
Parrillada argentina
Parrilla dulce
Clásicas carnes argentinas
Gigot con papines
Ojo de bife entero a la parrilla
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