40 Min
Tarta soufflé de choclo
Aprende a preparar esta receta de Tarta soufflé de choclo, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
- Para el relleno
- Manteca50 gr
- Cebolla1
- Choclo5
- Leche100 Ml
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Crema200 gr
- Yemas4
- Queso Parmesano150 gr
- Claras6
- Para la masa
- Harina 0000400 gr
- Sal2 cucharaditas
- Polvo de hornear1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca250 gr
- Queso Crema200 gr
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Colocar en una procesadora la harina, la sal, el polvo de hornear y la manteca fría.
- Procesar hasta lograr un arenado
- Agregar el queso crema y procesar nuevamente hasta formar un bollo
- Lleva a la mesada, plastar un poco y tapar con film.
- Reservar en heladera.
- Dividir la masa, estirar y fonzar las tarteras
- Blanquear con peso durante 20 min aproximadamente a 160°C.
- Para el relleno saltear la cebolla en manteca a fuego suave
- Agregar los granos de choclo fresco y rehogar todo junto.
- Sumar la leche y la crema y cocinar hasta que los granos de choclo estén tiernos, unos 5 minutos aproximadamente.
- Procesar esta mezcla logrando que queden algunos granos enteros
- Integrar las yemas y el queso rallado
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Batir las claras a nieve con una pizca de sal.
- Integrar con movimientos envolventes las claras batidas al relleno y volcar la mezcla sobre la masa precocida
- Hornear a 170°C durante 20 minutos aproximadamente.
- Decorar con un poco de ciboulette y servir inmediatamente.