Lave las batatas y córtelas en rodajas anchas con piel, luego cocínelas partiendo de agua hirviendo hasta que estén tiernas pero firmes.
Remoje las ramas de canela en agua durante 1 hora.
Lave y corte los duraznos al medio, quite el carozo. Coloque las mitades de durazno en una fuente, perfume con licor de amaretto, incorpore azúcar rubia, canela en polvo y hojas de menta fresca previamente picadas groseramente, mezcle y deje reposar unos minutos.
Realice una incisión sobre la piel de las bananas de un extremo al otro.
Armado
Coloque las mitades de durazno con la carne hacia abajo sobre la parrilla y cocínelos durante aproximadamente 10 minutos, coloque las ramas de canela húmedas sobre las brasas debajo de los duraznos.
Rellene las bananas, suavemente abra donde realizo la incisión pero sin quitar la piel y rellene cada una con una cucharadita de dulce de leche, luego incruste trozos de chocolate, acomódelas sobre la parrilla cuidando que no se vuelquen. Cocínelas hasta que la cáscara se dore y el chocolate se funda.
Coloque una sartén sobre la parrilla y una vez caliente agregue azúcar, una vez disuelta incorpore la manteca y las rodajas de batata, cocínelas hasta dorarlas de ambos lados.
Presentación
Sirva en diferentes fuentes las bananas, los duraznos y las batatas.
