
Mario Cespedes
Nacido en Perú, en 1985. Cuando finalizó el colegio comenzó a estudiar Dirección y Administración de Empresas, pero pronto lo abandonó para formarse en su verdadera pasión: la gastronomía. Tras su paso por la escuela de cocina, inició su andadura profesional en el restaurante de 5 tenedores.
Su bagaje culinario aumentó pasando por los fogones de varias cevicheríasy en restaurantes de comida criolla o tradicional peruana.
Con esta obsesión hizo la maleta y viajó a España para trabajar. Trabajó en algunos de los mejores restaurantes del país. Pasó por Asturias, la que empezó a considerar su segunda tierra.
Cuando los 5 años que había planeado quedarse estaban a punto de acabar, conoció a Conchi Álvarez. Ahora, su pareja y socia. Juntos decidieron abrir su propio restaurante.
Hoy es un restaurante de éxito que tiene dos locales, uno en Avilés y otro en Madrid. Han creado un concepto de cocina peruana de fusión basada en el producto de raíz asturiana.
En 2018 también ha inaugurado en Madrid el restaurante Cilindro de cocina criolla con toques asturianos.
Su bagaje culinario aumentó pasando por los fogones de varias cevicheríasy en restaurantes de comida criolla o tradicional peruana.
Con esta obsesión hizo la maleta y viajó a España para trabajar. Trabajó en algunos de los mejores restaurantes del país. Pasó por Asturias, la que empezó a considerar su segunda tierra.
Cuando los 5 años que había planeado quedarse estaban a punto de acabar, conoció a Conchi Álvarez. Ahora, su pareja y socia. Juntos decidieron abrir su propio restaurante.
Hoy es un restaurante de éxito que tiene dos locales, uno en Avilés y otro en Madrid. Han creado un concepto de cocina peruana de fusión basada en el producto de raíz asturiana.
En 2018 también ha inaugurado en Madrid el restaurante Cilindro de cocina criolla con toques asturianos.
Sus Recetas
Todas las recetas del chef.

Tiradito de Salmón y Albahaca

Tiradito de Lubina y Rocoto

Tiradito de Corvina, Mango y Manzana

Ceviche Nikkei con Bonito y Sésamo

Ceviche Clásico de Corvina

Ceviche de Rocoto, Lubina, Langostino y Pulpo

Tiradito de Bonito y Aceituna Botija

Ceviche de Jurel, Calamar y Ají Amarillo
Programas
Todos los programas en donde puedes encontrar a nuestro Chef