Tiradito de Salmón y Albahaca
Ceviche Clásico de Corvina
Aprende a preparar esta receta de Ceviche Clásico de Corvina, por Mario Céspedes en elgourmet
Ingredientes
- Ají limo 2 Unidades
- Apio 1 unidad
- Caldo de pescado 100 miliitros
- Cebolla morada en juliana 3 Unidades
- Cilantro picado c/n
- Comino 1 cdita
- Corvina 400 grs
- Jengribre c/n
- Ajo 1 Diente
- Limón para su jugo 2 Unidades
- Sal y pimienta c/n
- Guarnición
- Maíz chulpe frito c/n
- Choclo c/n
- Boniato c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Triturar el diente de ajo, el apio y el jengibre con un poco de caldo de pescado hasta obtener una crema.
- Reservar.
- En un bol frio añadir la corvina en dados, sal, pimienta, comino, ají limo y la crema.
- Mezclar bien para que se integren todos los aromas al pescado.
- Incorporar zumo de lima y añadir la cebolla roja y el cilantro picado.
- Remover y poner a punto de sal y acidez, que rebajaremos con caldo frio.
- Servir y acompañar con el boniato, el choclo y el maíz.
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