30 Min
Turrón de fresas con natilla de vainilla
Aprende a preparar esta receta de Turrón de fresas con natilla de vainilla, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Natilla
- Ralladura de limón1/2 Unidad
- Leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Yemas3 Unidades
- Azucar6 cdas.
- Fecula De Maiz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ralladura de naranja1/2 Unidad
- Pelo de ángel
- Azúcar isomax1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Turrón
- Frambuesas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Fresas250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Clara1 Unidad
- Pistachos picadosA gusto
Preparación de la Receta
- Natilla
- Bata las yemas junto con la mitad de azúcar y la fécula e maíz hasta blanquear.
- Coloque en una olla la leche y lleve a fuego, agregue la ralladura de limón, de naranja, el azúcar restante y el interior de la vaina de vainilla.
- Una vez que rompa el hervor vierta sobre las yemas, mezcle, coloque nuevamente en la olla y lleve a fuego, mezcle continuamente hasta que espese.
- Cuele y lleva a un baño Maria invertido.
- Turrón
- Licue las frambuesas junto con las fresas, luego coloque en una batidora junto con el azúcar y la clara de huevo, bata hasta que esponje.
- Pelo de ángel
- Coloque en una sartén el azúcar isomax y lleve a fuego hasta fundirla por completo. Retire y deje enfriar unos minutos.
- Sobre una vara de madera forme los pelos de ángel, luego de forma de esfera.
- Armado
- Coloque en la base de un plato hondo los pistachos picados, encima sirva una porción de natilla y sobre esta acomode un quenelle de turrón.
- Presentación
- Decore con la esfera e pelo de ángel y frutas rojas.