Trillas rellenas

Preparación de la Receta

• Limpie las trillas y ábralas al medio en forma de mariposa sin retirar la cabeza y la cola.
• Corte la naranja en rodajas parejas.

• Relleno
• Pique las aceitunas, los piñones y las anchoas a cuchillo.
• Retire las semillas del pimiento picante y corte en brunoise.
• Ralle el queso de cabra seco.
• Pique las hojas de menta junto con el cilantro.
• Coloque todos los ingredientes en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle y reserve.

• Ensalada
• Pele la naranja y corte en gajos.
• Corte el morrón en fina juliana.
• Coloque en un recipiente los garbanzos junto con los gajos y la ralladura de naranja y el morrón asado.

• Armado
• Con la ayuda de una cuchara rellene las trillas con el relleno de aceitunas.
• Interponga tres hojas de parra, encima coloque la trilla y envuelva con las hojas quedando la cabeza y la cola fuera de estas, proceda del mismo modo con el resto.
• Acomode las trillas en una placa con papel manteca y cubra una parte con el caldo de pescado caliente, lleve a horno y cocine a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
• Condimente la ensalada en el momento de servir con aceite de oliva, jugo de naranja y de limón, cilantro picado, micro mix y hojas de menta fresca.

• Presentación
• Sirva en un plato dos trillas y acompañe con la ensalada.
• Decore con rodajas de naranja.