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Triglie all’ anconetana (Trillas al estilo de Ancona) Fojie strascinate (Hojas verdes salteadas)
Aprende a preparar esta receta de Triglie all’ anconetana (Trillas al estilo de Ancona) Fojie strascinate (Hojas verdes salteadas) , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hojas verdes salteadas
- Rúcula1 Paquete
- EspinacaPaquete
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Achicoria300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Papas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y Pimienta1 A gusto
- Ajo1 Diente
- Peperoncino1 Unidad
- Panceta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Trillas
- SalA gusto
- Pimienta en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo de Limón1 Unidad
- Trillas8 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- PerejilA gusto
- Jamòn crudo16 Fetas
- Pan RalladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Trillas
- Raspe la piel de las trillas hasta retirar todas las escamas, abra al medio y extraiga las vísceras y las espinas con la cabeza.
- En una fuente disponga las trillas limpias con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, perejil, sal y pimienta en granos.
- Deje marinar en el frío durante 2 horas.
- Escurra las trillas y reserve la marinada.
- Pase las trillas por pan rallado y envuelva cada una con dos fetas de jamón crudo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las trillas por ambas caras.
- Bañe las trillas con la marinada y termine la cocción en el horno caliente (200º C) durante 5 a 7 minutos aproximadamente.
- Hojas verdes salteadas
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de achicoria durante 5 minutos.
- Incorpore la rúcula, la espinaca y prolongue la cocción por 1 minuto.
- Escurra las verduras y disponga en una fuente.
- Cocine las papas en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.
- Escurra las papas, retire su piel y corte en trozos regulares.
- Corte la panceta y el ajo en trozos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la panceta con el ajo y el peperoncino.
- Incorpore las hojas verdes, las papas, aceite de oliva y saltee unos segundos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva las trillas fuente y acompañe con las hojas verdes.