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Torre de langostinos sobre cous cous y verduras asadas
Aprende a preparar esta receta de Torre de langostinos sobre cous cous y verduras asadas, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cous Cous1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalA gusto
- Jugo de LimónA gusto
- Aceto balsámico3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Langostinos6 Unidades
- Aceite de hierbas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- PerejilA gusto
- Queso feta
- Queso feta150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Hierbas AromáticasA gusto
- AceiteCantidad necesaria
- PaprikaA gusto
- Verduras asadas
- Berenjena1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Romero1 Rama
- Morrón Rojo1 Unidad
- Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Coloque sobre un colador un paño húmedo vierta el cous cous y agregue agua.
- Escurra, tape con el paño y deje descansar durante 1 hora.
- Pele los langostinos y limpie.
- Verduras asadas
- Lave el morrón y la berenjena.
- Envuelva la berenjena en papel aluminio y coloque junto al morrón en una placa.
- Cocine en el horno hasta que el morrón este totalmente quemado.
- Pele el morrón, retire las semillas y enjuague.
- Retire el pedúnculo de la berenjena y pele
- Corte el morrón y la berenjena en lonjas.
- Coloque en un recipiente y agregue el ajo, el tomillo, el romero, el aceite, la sal y la pimienta.
- Deje macerar 1 ½ hora aproximadamente
- Aceite de hierbas
- Coloque en un mixer el perejil junto con el aceite de oliva y procese durante 5 minutos aproximadamente.
- Condimente con sal
- Queso feta
- Corte el queso en cubos.
- Coloque en un recipiente junto con la páprika, las hierbas y el aceite.
- Deje macerar en la heladera y luego procese.
- Armado
- Coloque el cous cous en un bowl y condimente con limón, aceite de oliva y sal
- En una sartén caliente vierta el aceto balsámico y lleve a reducción.
- En una sartén con aceite caliente, cocine los langostinos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Coloque en un cilindro morrón cous cous y berenjena, intercalando y presione.
- Coloque por encima los langostinos y una quenelle de queso y desmolde
- Presentación
- Sirva en un plato la torre de cous cous verduras asadas y langostinos
- Decore con el aceite de hierbas, la reducción de aceto y una ramita de perejil.