Katsudomburi
1 h
Tofu al Wok con Láminas de Lomo
Aprende a preparar esta receta de Tofu al Wok con Láminas de Lomo, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Chile rojo 2 Unidades
- Salsa de soja 20 cc
- Aceite de sésamo c/n
- Ajinomoto 1 cdita
- Almidón de maíz 1 cda
- Azúcar c/n
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Brotes de soja 200 grs
- Chauchas japonesas 100 grs
- Chip de batata c/n
- Ajo 2 Dientes
- Jengibre 10 grs
- Lomo 150 grs
- Pimienta de sechuan c/n
- Sal c/n
- Semillas De Sésamo c/n
- Tofu firme fresco 200 grs
- Sake 30 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar ajo, jengibre, y guindilla en fina juliana y reservar en aceite.
- Cortar al sesgo chauchas, cebolla de verdeo y pimiento. Reservar.
- Cortar el tofu en dados, el lomo en láminas y reservar.
- Calentar el wok y con aceite saltear primero el ajo, jengibre y chile.
- Agregar el lomo, saltear un minuto y retirar.
- Añadir las chauchas, los pimientos y saltear por 1 minuto a fuego fuerte.
- Incorporar la cebolla y cocinar por 1 minuto más.
- Agregar los brotes de soja, el tofu, el lomo, saltear 1 minuto más.
- Desglasar con sake, condimentar con sal, pimienta, ajinomoto, salsa de soja y por último el almidón de maíz disuelto en agua fría.
- Cocinar hasta ligar.
- Servir con unas gotas de aceite de sésamo y decorar con las semillas de sésamo y chips de batata.
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