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Tofu al Wok con Láminas de Lomo
Tofu al Wok con Láminas de Lomo
Aprende a preparar esta receta de Tofu al Wok con Láminas de Lomo, por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
Cebolla de verdeo
2 Unidades
Chile rojo
2 Unidades
Salsa de soja
20 cc
Aceite de sésamo
c/n
Ajinomoto
1 cdita
Almidón de maíz
1 cda
Azúcar
c/n
Pimiento rojo
1 Unidad
Brotes de soja
200 grs
Chauchas japonesas
100 grs
Chip de batata
c/n
Ajo
2 Dientes
Jengibre
10 grs
Lomo
150 grs
Pimienta de sechuan
c/n
Sal
c/n
Semillas De Sésamo
c/n
Tofu firme fresco
200 grs
Sake
30 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cortar
ajo
,
jengibre
, y
guindilla
en fina juliana y reservar en aceite.
Cortar al sesgo chauchas,
cebolla
de verdeo y
pimiento
. Reservar.
Cortar el
tofu
en dados, el
lomo
en láminas y reservar.
Calentar el wok y con aceite
saltear
primero el
ajo
,
jengibre
y chile.
Agregar el
lomo
,
saltear
un minuto y retirar.
Añadir las chauchas, los pimientos y
saltear
por 1 minuto a fuego fuerte.
Incorporar la
cebolla
y cocinar por 1 minuto más.
Agregar los brotes de soja, el
tofu
, el
lomo
,
saltear
1 minuto más.
Desglasar con
sake
,
condimentar
con sal, pimienta,
ajinomoto
, salsa de soja y por último el almidón de maíz disuelto en agua fría.
Cocinar hasta ligar.
Servir con unas gotas de aceite de
sésamo
y decorar con las semillas de
sésamo
y chips de
batata
.
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