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Timballo di Baccala
Aprende a preparar esta receta de Timballo di Baccala, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- SalA gusto
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Yemas2 Unidades
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo1 Unidad
- Relleno I
- LecheCantidad necesaria
- Nuez Moscada1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Bacalao300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa Bechamel50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Mozzarella tipo búfala200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Camarones250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Brandy1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno II
- SalA gusto
- Salsa Bechamel50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Macarrones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa bechamel
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - SalA gusto
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Nuez MoscadaA gusto
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Varios
- Huevo batidoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina con la sal, las yemas y el huevo.
- Incorpore la manteca derretida y amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Deje reposar cubierto por un film en la heladera durante 1 hora.
- Separe la masa en dos y estire hasta formar dos discos finos.
- Salsa Bechamel
- En una cacerola derrita la manteca.
- Agrega la harina y mezcle bien hasta que se vea de color dorado.
- Añada poco a poco la leche caliente revolviendo constantemente hasta que espese.
- Condimente con sal y nuez moscada.
- Relleno I
- Hidrate el bacalao en leche durante 3 horas aproximadamente.
- Corte el bacalao en cubos pequeños.
- Limpie los camarones.
- Corte la mozzarella en dados pequeños.
- En un bowl mezcle el bacalao con los camarones, la mozzarella, la salsa bechamel, sal, pimienta, nuez moscada y el brandy.
- Relleno II
- Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
- En una sartén con manteca y la salsa bechamel saltee la pasta colada.
- Armado
- Forre un molde con un disco de masa y rellene los bordes con la pasta.
- En el centro acomode el relleno de bacalao.
- Cubra con el otro disco de masa, pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente hasta que se vea dorado.
- Presentación
- Sirva en una fuente.