30 Min
Tabla de frituras
Aprende a preparar esta receta de Tabla de frituras, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cornalitos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Filet de lenguado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla1 Unidad
- Calabaza100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - HarinaCantidad necesaria
- Inglesa
- Aceite De Maíz1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mostaza de Dijon1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pasta orly
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Cerveza100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Claras2 Unidades
Preparación de la Receta
- Emprolije los bordes del filete de lenguado, luego corte en tiras de ½ cm de espesor a lo ancho y 4cm de largo aproximadamente. Reserve.
- De la misma forma corte la calabaza.
- Pele la cebolla y corte al medio en el sentido del nudo, luego pinche con un mondadientes mientras corta en rodajas, esto es para que no se separen los aros durante la cocción.
- Inglesa
- Coloque los huevos en un recipiente junto con la leche, el aceite, la mostaza, sal y pimienta, mezcle sin batir para que no se forme espuma. Reserve.
- Pasta orly
- Coloque en un recipiente las yemas junto con la cerveza, sal y pimienta, mezcle bien y agregue la harina, mezcle nuevamente hasta incorporar.
- En otro recipiente bata las claras a punto.
- Incorpore de a poco las claras a la preparación de las yemas y mezcle en forma envolvente.
- Armado
- Pase los cornalitos por harina y luego tamice para quitar el excedente.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los cornalitos durante 4 minutos aproximadamente, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Pase los bastones de lenguado por harina y luego por la inglesa, en el mismo aceite fría los bastones durante 3 minutos, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Pase las rodajas de cebolla por la pasta orly, en el mismo aceite fríalas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente. Proceda del mismo modo con los bastones de calabaza.
- Presentación
- Coloque en un plato una porción de cada una de las frituras.
- Coma caliente.