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Sancocho Trifásico
Aprende a preparar esta receta de Sancocho Trifásico, de la mano de Federico Trujillo por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Para el ají de tomate
- VinagreCantidad necesaria
- Cebolla Larga100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalA gusto
- Ají jalapeñoCantidad necesaria
- Tomates2 Unidades
- Limon1 Unidad
- Cilantro1 Puñado
- Para el cocido
- Plátanos verdes2 Unidades
- Papas4 Unidades
- Cebolla Larga150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - PimientaA gusto
- SalA gusto
- Tapa de asado500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pechuga de pollo2 Unidades
- Perejil1 Puñado
- Mazorcas de maíz1 Unidades
- Tomates2 Unidades
- AguaCantidad necesaria
- Zanahorias2 Unidades
- Yuca (Mandioca)1 Unidad
- Costillas de cerdo350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Cilantro1 Puñado
- Cilantro1 Puñado
- Cilantro cimarrón picado1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Para los tostones de plátano
- Platanos2 Unidades
- Aceite neutro para freírCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para el cocido :
- Cortar trozos grandes de tapa de asado, costilla de cerdo y pechugas de pollo.
- Disponer toda la carne en una olla, cubrir con agua fría.
- Sazonar con cilantro, cebolla larga y cilantro cimarrón picados.
- Salpimentar.
- Pelar y trozar troncos de plátano verde, yuca, papas, zanahorias y mazorca. Agregar a la olla.
- Tapar y cocinar hasta que las carnes estén tiernas.
- Hacia el final de cocción terminar tomate, perejil y cilantro finamente picados.
- Para el ají de tomate :
- Mezclar en un bowl tomate en cubos, cebolla larga picada finamente, cilantro picado y ají jalapeño en cubitos pequeños.
- Sazonar con vinagre blanco, jugo de limón y sal.
- Reservar.
- Para los tostones de plátano :
- Pelar y cortar troncos de plátano.
- Freír en aceite caliente hasta dorar levemente.
- Aplastar entre dos papeles adherentes, volver a freír hasta dorar por completo.