Salmonete a la plancha con melón

Preparación de la Receta

• Melón
• Pele el melón y corte en rodajas dándole forma rectangular.
• En un bowl coloque el oporto, el jugo de limón, el melón licuado y el azúcar.
• Coloque los rectángulos de melón y deje macerar durante 1 hora.
• En una sartén con aceite de oliva dore el melón de ambos lados.
• Retire y reserve.

• Salmonete a la plancha
• Coloque en una olla el aceite de oliva, los ajos, la guindilla y la pimienta de cayena.
• Cocine a fuego lento y retire.
• Corte los filetes logrando la misma forma rectangular del melón.
• Unte los filetes con el aceite de ajo de ambos lados y condimente con sal de jamón.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva selle los filetes.

• Vinagreta
• Pique la cebolla de verdeo, los pepinillos, las aceitunas y las hojas de hinojo.
• Coloque los ingredientes en un bowl y añada el vinagre de sidra, el aceite de oliva y condimente con sal.
• Reserve.

• Armado
• Coloque en un plato el melón, sobre este el salmón y por ultimo rocié con la vinagreta.

• Presentación
• Decore con perejil picado.