180 Min
Ribs de cerdo
Aprende a preparar esta receta de Ribs de cerdo, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Costillas de cerdo1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Para la guarnición
- Zanahoria1 Unidad
- Esparragos5 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidad
- Hongos frescos150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Raíz de bambú cocida1 Unidad
- Cebolla de verdeo3 Unidades
- Sal3 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite de SésamoCantidad necesaria
- Para la salsa
- Caldo de verduras o cerdo50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajos2 Dientes
- Azucar25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Miel25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Para la salsa
- Mezclar en una olla pequeña caldo, salsa de soja, ajo rallado, azúcar y a fuego bajo dejar hervir dos minutos.
- Agregar la miel, mezclar y dejar reduciendo a fuego bajo hasta espesar un poco.
- Para las ribs
- Condimentar con sal y pimienta las costillas por ambos lados. Colocar en una asadera con algo de aceite en la base, pincelar por sus lados con la mitad de la salsa y tapado llevar a heladera por 8 hs.
- Cocinar a 140ª C por 2 horas y cada 15 minutos reforzar el sabor pincelando con la salsa restante.
- Para el wok de vegetales
- Cortar zanahoria y hongos en juliana, cebolla morada en plum a, cebolla de verdeo y espárragos al bies y raíz de bambú en láminas
- Calentar el wok con un poco de aceite y saltear por 2 minutos zanahorias y espárragos.
- Agregar cebolla morada y cocinar 2 min.
- Añadir hongos, raíz de bambú y saltear 1 minuto.
- Incorporar cebolla de verdeo, condimentar con sal, pimienta, salsa de soja por los bordes y después de 1 minuto reservar.
- Para el armado
- Cortar las ribs y servir con los vegetales salteados.