30 Min
Quiche de campo
Aprende a preparar esta receta de Quiche de campo, de la mano de Bruno Y Olivier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Miche pan de campo redondo típico
- Extracto De Malta10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Agua600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Sal25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Harina 0001 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Masa madre300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Harina de Centeno1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Quiche de campo
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Hojas verdes
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaA gusto
- Huevos4 Unidades
- Lomito ahumado400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Nuez Moscada1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomillo3 Ramas
- Zapallitos verdes3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Morrón Rojo1 Unidad
- Queso Gruyere150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tomates cherry1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Miche pan de campo redondo típico
- Coloque todos los ingredientes en un bowl, incorpórelos de afuera hacia adentro y luego amase durante 20 minutos aproximadamente hasta lograr una masa lisa. Deje reposar durante 2 horas tapada con un paño y en un lugar calido.
- Transcurrido el tiempo de reposo desgasifique la masa y separe en bollos de 1 kilo cada uno, deje reposar nuevamente durante 1 hora.
- Quiche de campo
- Corte los tomates, los zapallitos, el morrón rojo, la cebolla y la berenjena en cubos, colóquelos en una placa, sazone con sal, pimienta, ramas de tomillo y rocié con aceite de oliva, cocine en horno precalentado hasta que las verduras estén levemente doradas, durante 20 minutos aproximadamente.
- Coloque en un bowl los huevos y bata hasta romper el ligue, luego incorpore la crema de crema de leche y la leche, mezcle y sazone con sal, pimienta y nuez moscada, mezcle nuevamente.
- Armado
- Tome los bollos de masa ya reposados y de forma más redonda con las manos.
- Prepare canastas de mimbre o bowls forrados con un repasador, espolvoréelos bien con harina y coloque dentro de cada uno un bollo de masa, deje reposar nuevamente durante 6 horas aproximadamente.
- Transcurrido el tiempo de reposo de vuelta los bollos sobre una pala de horno y realice sobre cada uno un corte superficial en forma de rombo. Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.
- Una vez que se haya formado una cáscara retire los panes del horno.
- Deje los panes una vez cocidos 2 días de reposo.
- Tome un pan y córtelo al medio retirando la tapa, luego con un cuchillo chico marque la miga del pan y quítela, obtendrá así la base del pan como si fuese un recipiente.
- Rellene la base del pan con las verduras doradas, cubra con las fetas de lomito ahumada, vierta encima la mezcla anteriormente realizada de huevos y crema de leche, espolvoree con hojas de tomillo y por ultimo cubra con el queso gruyere, tape con papel aluminio y cocine en hormo suave durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Presente el quiche de campo sobre una tabla de madera y corte en porciones.
- Acompañe con una ensalada de hojas verdes a gusto.