Queso de pescado agridulce con vegetales al wok

Preparación de la Receta

• Queso de pescado
• Corte el filete en trozos pequeños y colóquelos en la procesadora . Agregue el jengibre rallado fresco, la clara de huevo, la sal y la pimienta.
• Procese hasta obtener una masa bien compacta.
• Retire de la procesadora y coloque en un bowl. Añada la harina de trigo y forme bastones con las manos. Córtelos del tamaño de un bocado.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones, retire y escurra sobre papel absorbente.
• Reserve para el salteado de verduras.

• Vegetales al wok
• Pele las zanahorias y corte al bies junto con, las chauchas, las guindillas, la cebolla de verdeo y los espárragos.
• Retire la cáscara del zucchini y córtela en bastones grandes.
• Pele y corte la cebolla en dados de 2×2.
• Seque los shitake con un paño. Retire el cabo y corte en cuartos.
• En un wok caliente agregue dos cucharadas de aceite, y saltee primero la zanahoria y la chaucha.
• Luego agregue el resto de las verduras y el queso de pescado frito.
• Condimente con pimienta y azúcar.
• Desglace con vino de arroz, deje evaporar el alcohol, y agregue el caldo de pescado y el jugo de limón.
• Incorpore la maicena y mezcle hasta que ligue la salsa.
• Añada curry, sal y termine de saltear hasta que se cocine la maicena aproximadamente 180°.

• Presentación
• Sirva el salteado en un plato hondo.