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Puchero vegetariano con cubos de seitan
Aprende a preparar esta receta de Puchero vegetariano con cubos de seitan, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Pesto
- Queso Parmesano Rallado3 cdas.
- Perejil picado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo picado2 Dientes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Nueces picadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Puchero vegetariano
- Porotos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimienta en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil1 Ramillete
- Puerros2 Tallos
- Papa1 Unidad
- Tomillo3 Ramas
- Apio4 Ramas
- Sal de marA gusto
- Calabaza1/2 Unidad
- Zanahorias2 Unidades
- Romero3 Ramas
- Cebollas coloradas2 Unidades
- Choclo1 Unidad
- BATATA1 Unidad
- Zapallitos redondos2 Unidades
- Ajo1 Cabeza
- Seitan
- AguaCantidad necesaria
- Laurel2 Hojas
- Harina de alto porcentaje de gluten2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Pimienta Blanca en Grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alga Kombu50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jengibre1 Nuez
- Salsa de soja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Cabeza
- Varios
- Crutones de pan integralA gusto
Preparación de la Receta
- Seitan
- Coloque en un bowl la harina y agregue agua de a poco mientras amasa hasta conseguir que la masa se despegue del bowl, luego amase sobre la mesada durante aproximadamente 15 minutos, hasta conseguir una masa bien lisa. Terminado este paso coloque nuevamente la masa en el bowl y cúbrala con agua fría, envuelva con papel film y deje reposar durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo quite el agua y lave la masa con agua fría las veces que sea necesario hasta conseguir que el agua quede transparente.
- Prepare un caldo, coloque en una cacerola abundante agua fría, los granos de pimienta, salsa de soja, alga kombu, las hojas de laurel, la cabeza de ajo con piel cortada al medio, jengibre y por ultimo incorpore el seitan, cocine a fuego mínimo durante aproximadamente 1 hora. El seitan debe estar cubierto con líquido durante la cocción. Terminada la cocción deje enfriar el seitan dentro del caldo.
- Puchero vegetariano
- Corte las verduras en trozos del mismo tamaño.
- Corte la cabeza de ajo al medio.
- Pesto
- Mezcle todos los ingredientes en un bowl, condimente con sal y pimienta y agregue el aceite de oliva en forma de hilo mientras mezcla.
- Armado
- Una vez frió el seitan córtelo en cubos.
- En una cacerola profunda con aceite de oliva incorpore las verduras del puchero, los porotos, sal de mar, los granos de pimienta, el romero, tomillo, perejil y por ultimo incorpore los cubos de seitan, cubra con agua, tape la cacerola y cocine a fuego mínimo durante aproximadamente 1 hora.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo una porción de puchero vegetariano junto con cubos de seitan. Decore con el pesto y crutones de pan y acompañe con una copa de vino tinto.
- Tips
- El seitán es la PROTEINA del trigo llamada GLUTEN que ha sido separada del almidón y del salvado después del amasarlo, lavarlo y cocinarlo.
- Es muy nutritivo y tiene un alta calidad proteica (care vegetale) 24. 7% proteínas.