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Pollo al horno glaseado con miel de maple y puré de papa
Aprende a preparar esta receta de Pollo al horno glaseado con miel de maple y puré de papa , de la mano de Jorge Rausch por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Estragón picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PimientaA gusto
- SalA gusto
- Laurel2 Hojas
- Jugo de Limón1 Unidad
- Tomillo2 Ramas
- Ajo2 Dientes
- Mantequilla fría100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Miel de Maple50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Limon1/2 Unidad
- Pollo1 Unidad
- Puré de papa
- LecheCantidad necesaria
- Nuez MoscadaA gusto
- Crema de leche150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y pimienta blancaA gusto
- Mantequilla150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Papa pastusa6 Unidades
- Verduras baby
- Habas frescas peladas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Alverjitas dulces congeladas75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Zanahorias baby100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Habichuelas75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17
Preparación de la Receta
- Mezcle en un bowl la mantequilla con el estragon, sal y jugo de limón.
- Coloque dentro del pollo entero las hojas de laurel, las hojas de tomillo, el limón, sal gruesa, los dientes de ajo con piel y machacados, luego separe del lado de la pechuga la mitad de la piel sin quitarla y coloque entre medio la mantequilla con estragon, por ultimo bride el pollo desde la cola hacia las patas y luego las alas.
- Puré de papas
- Pele las papas, córtelas en rodajas y cocínelas partiendo de agua fría con sal hasta que estén tiernas. Incorpore la mantequilla y realice un puré.
- Verduras baby
- En una cacerola con abundante agua hervida con sal blanquee las habas durante 30 segundos, luego retírelas y colóquelas en un bowl con agua helada para cortar la cocción.
- Corte las habichuelas en tres partes.
- Corte las zanahorias baby en rodajas de forma diagonal.
- Armado
- Pinte el pollo con miel de maple, acomódelo sobre una placa con una rejilla y espolvoree con abundante sal gruesa y pimineta negra. Cocine en horno a 180°C durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Terminada la cocción déjelo reposar durante 10 minutos. Coloque los jugos obtenidos del pollo en una cacerola y deje reducir a fuego mínimo.
- Quite el hilo del pollo y córtelo en porciones.
- Coloque el puré en una cacerola, agregue la crema de leche y la leche, lleve al fuego y mezcle, sazone con sal, pimineta blanca y nuez moscada, mezcle nuevamente para incorporar los sabores. Reserve hasta el momento de utilizarlo.
- Blanquee las alverjitas dulces junto con las zanahorias y las habichuelas solo unos segundos, luego páselos por agua helada, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción del puré de papas junto con una porción de pollo.
- Acompañe con las verduritas baby y salsee con la reducción de los jugos del pollo.