Pollo al curry madsaman

Preparación de la Receta

• Curry
• Pele y pique los ajos, el echalotte y el jengibre.
• Muela las semillas de coriandro junto con las semillas de pimienta blanca, de cardamomo y comino.
• En un wok coloque las semillas molidas junto con las verduras picadas y la cáscara de lima. Lleve a fuego medio y tueste. Retire y coloque en una procesadora. Agregue la leche de coco, las guindillas secas y el maní, procese hasta formar una pasta.

• Pollo
• Deshuese el pollo y retire la piel. Corte en dados.
• Pele y corte la cebolla en cubos.
• Pele y corte las papas en dados.
• Pique la cebolla de verdeo y las hojas de cilantro

• Armado
• En un wok con aceite neutro caliente selle el pollo unos minutos y agregue la cebolla. Luego añada el curry, la leche de coco, la canela y las hojas de laurel, mezcle y deje reducir.
• Luego agregue las papas, el azúcar negra, el caldo de pollo y la salsa de pescado, mezcle. Cocine unos minutos y añada el jugo de limón. Deje reducir.
• Coloque en un plato una porción de arroz junto con el pollo.

• Presentación
• Espolvoree con cilantro picado, la cebolla de verdeo y las semillas de sésamo.