30 Min
Pollo al curry madsaman
Aprende a preparar esta receta de Pollo al curry madsaman, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Curry
- Semillas de pimienta blanca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Semillas de comino1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Maní1 Cantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Guindillas secas2 Unidades
- Jengibre1 Unidad
- Echalotte1 Unidad
- Cáscara de Lima1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Semillas De Coriandro1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche de coco3 cdas.
- Vainas de cardamomo1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pollo
- Papas2 Unidades
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche de coco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla1 Unidad
- Aceite Neutro3 cdas.
- Laurel2 Hojas
- Salsa pescado tailandesa1 cdas.
- Caldo De Pollo1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas de sésamoA gusto
- Muslos de Pollo4 Unidades
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Cilantro Picado2 cdas.
- Azúcar Negra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Canela1 Ramas
- Arroz jazmín cocido1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Curry
- Pele y pique los ajos, el echalotte y el jengibre.
- Muela las semillas de coriandro junto con las semillas de pimienta blanca, de cardamomo y comino.
- En un wok coloque las semillas molidas junto con las verduras picadas y la cáscara de lima. Lleve a fuego medio y tueste. Retire y coloque en una procesadora. Agregue la leche de coco, las guindillas secas y el maní, procese hasta formar una pasta.
- Pollo
- Deshuese el pollo y retire la piel. Corte en dados.
- Pele y corte la cebolla en cubos.
- Pele y corte las papas en dados.
- Pique la cebolla de verdeo y las hojas de cilantro
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente selle el pollo unos minutos y agregue la cebolla. Luego añada el curry, la leche de coco, la canela y las hojas de laurel, mezcle y deje reducir.
- Luego agregue las papas, el azúcar negra, el caldo de pollo y la salsa de pescado, mezcle. Cocine unos minutos y añada el jugo de limón. Deje reducir.
- Coloque en un plato una porción de arroz junto con el pollo.
- Presentación
- Espolvoree con cilantro picado, la cebolla de verdeo y las semillas de sésamo.