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Pizzas de hongos del bosque y queso reblochon
Aprende a preparar esta receta de Pizzas de hongos del bosque y queso reblochon, de la mano de Bruno Y Olivier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hongos del bosque
- Rúcula1 Paquete
- Perejil picado3 cdas.
- Aceite De OlivaA gusto
- Queso Parmesano200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo2 Dientes
- Girgolas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Champiñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hongos Portobello100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Masa
- AguaCantidad necesaria
- Sal26 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.92 Libra(s) 0.06 - Harina 0001 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Levadura30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Pizza de queso revolcón
- Papas4 Unidades
- Queso Reblochon200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebollas2 Unidades
- Sal gruesa1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y Pimienta8 A gusto
- Azucar1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jamòn crudo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl todos los ingredientes e incorpórelos de afuera hacia adentro, luego amase durante 20 minutos hasta lograr una masa ni muy dura ni muy blanda.
- Transcurridos los 20 minutos agregue de a poco el aceite oliva virgen.
- El amasado debe ser de 35 minutos y la temperatura de la masa final a 25ºC.
- Deje reposar durante 30 minutos en un lugar calido.
- Una vez elevada la masa divida la misma en tres partes, deje reposar nuevamente unos 30 minutos más antes de tornear.
- Estire dos de los bollos de masa dando forma circular, luego deje reposar nuevamente durante 30 minutos.
- Pizza de queso revolcón
- Pele y corte las cebollas en pluma.
- En una placa con abundante sal gruesa disponga las papas enteras y con piel, luego cocine en horno a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.
- En otra placa con aceite de oliva disponga las cebollas, sazone con sal, pimienta y azúcar, cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Corte el queso revolcón en dados.
- Hongos del bosque
- Filetee los champiñones, las gírgolas y los portobellos.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Armado
- Tome el bollo restante y de forma de pan y acomode sobre una placa o pala, luego con un cornet realice unos cortes, ábralos con las manos dejando agujeros. Cocine en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.
- Tome una de las pizzas y distribuya encima la cebolla horneada junto con el queso revolcón, cubra con las fetas de jamón crudo y trozos de papa.
- Cocine en horno a 220ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Tome la pizza restante y distribuya los hongos encima, sazone con sal, pimienta, aceite de oliva, luego espolvoree con perejil picado y el ajo picado, por ultimo cubra con escamas de queso parmesano.
- Cocine en horno a 220ºC durante15 minutos. Retire del horno y agregue las hojas de rucula, Continué la cocción a 220ºC unos 15 minutos más.
- Presentación
- Corte las pizzas en porciones y acompañe con la fugaza.