50 Min

Pisto con bacalao y ajos

Aprende a preparar esta receta de Pisto con bacalao y ajos, de la mano de Ana Jimenez Garcia por elGourmet

Ingredientes

4
  • Cebolla1 Unidad
  • Aceite de oliva suaveCantidad necesaria
  • Aceite De OlivaCantidad deseada
  • Ajos tiernosCantidad deseada
  • Azucar60 g
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Pimiento rojo1 Unidad
  • Pimiento verde1 Unidad
  • Lomo de bacalao a punto de sal1 Unidad
  • Zucchini1 Unidad
  • SalCantidad deseada
  • Tomate triturado naturalCantidad deseada

Preparación de la Receta

  • Para comenzar preparamos la salsa
  • Para ello
  • vamos a colocar en una olla, a fuego medio, un poco de aceite, el tomate y el az&uacute
  • Car
  • Cuando esté listo, condimentamos con sal.
  • Por otro lado, cortamos las verduras en trozos no muy pequeños.
  • Luego, pondremos a cocinar la cebolla y cuando hayan pasado unos minutos, agregaremos los pimientos, siempre a fuego medio, revolviendo con cuidado
  • Cuando el pimiento esté casi listo, añadimos el zucchini
  • Salamos y añadimos la salsa de tomate para que se terminen de cocinar las verduras
  • Reservamos.
  • Para el bacalao y los ajos
  • en una cacerola al fuego vertemos el aceite y a&ntilde
  • Adimos dos cucharadas soperas de agua, cuando ésta empiece a hervir, la retiramos
  • Luego, esperamos 10 minutos aproximadamente para que el aceite llegue a 65°C (temperatura óptima para confitar)
  • Allí, introducimos el bacalao con la piel hacia arriba y los ajos tiernos
  • Dejamos enfriar durante 30 minutos y reservamos.
  • Para el emplatado
  • Colocamos el pisto y luego el bacalao y los ajos tiernos por encima.
  • Servimos.

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