Solomillo de cerdo con salsa de manzana
Pisto con bacalao y ajos
Aprende a preparar esta receta de Pisto con bacalao y ajos, por Ana Jimenez García en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva suave Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad deseada
- Ajos tiernos Cantidad deseada
- Azúcar 60 g
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Pimiento verde 1 Unidad
- Lomo de bacalao a punto de sal 1 Unidad
- Zucchini 1 Unidad
- Sal Cantidad deseada
- Tomate triturado natural Cantidad deseada
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar preparamos la salsa. Para ello, vamos a colocar en una olla, a fuego medio, un poco de aceite, el tomate y el azúcar. Cuando esté listo, condimentamos con sal.
- Por otro lado, cortamos las verduras en trozos no muy pequeños.
- Luego, pondremos a cocinar la cebolla y cuando hayan pasado unos minutos, agregaremos los pimientos, siempre a fuego medio, revolviendo con cuidado. Cuando el pimiento esté casi listo, añadimos el zucchini. Salamos y añadimos la salsa de tomate para que se terminen de cocinar las verduras. Reservamos.
- Para el bacalao y los ajos, en una cacerola al fuego vertemos el aceite y añadimos dos cucharadas soperas de agua, cuando ésta empiece a hervir, la retiramos. Luego, esperamos 10 minutos aproximadamente para que el aceite llegue a 65°C (temperatura óptima para confitar). Allí, introducimos el bacalao con la piel hacia arriba y los ajos tiernos. Dejamos enfriar durante 30 minutos y reservamos.
- Para el emplatado, colocamos el pisto y luego el bacalao y los ajos tiernos por encima.
- Servimos.
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