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Pastel de elote con salsa de rompope y oblea de amaranto
Aprende a preparar esta receta de Pastel de elote con salsa de rompope y oblea de amaranto, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Oblea de amaranto
- Malvaviscos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca2 cdas.
- Semillas de Amaranto50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pastel de elote
- Aceite De Maíz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Semillas de ajonjolí blancas3 cda
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Semillas de Amaranto tostado3 cdas.
- Huevos4 Unidades
- Elote dorado crudo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Extracto de vainilla1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Polvo para hornear1 cditas.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Almendras4 cda.
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Leche Condensada1 Latas
- Dientes de elote2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Nueces4 cdas.
- Salsa de rompope
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Yemas4 Unidades
- Azucar4 cdas.
- Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Rompope1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela1 Ramas
Preparación de la Receta
- Salsa de rompope
- Coloque en una olla la leche junto con la rama de canela y el interior de la vaina de vainilla, lleve a fuego.
- Bata las yemas junto con el azúcar hasta blanquear.
- Una vez que la leche rompa el hervor agregue las yemas y mezcle continuamente con una cuchara de madera hasta que nape
- Retire, cuele y lleve la preparación a baño maría invertido
- Una vez frío agregue el rompope.
- Pastel de elote
- Coloque en una licuadora los granos de elote junto con los huevos, la leche condensada, el elote dorado crudo (de lata), el azúcar, extracto de vainilla y aceite de maíz, licue y una vez obtenido un puré liso agregue la harina junto con el polvo de hornear, licue nuevamente hasta integrar.
- En un molde previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación.
- Espolvoree con almendras fileteadas, semillas de amaranto tostado, semillas de ajonjolí y nueces picadas groseramente
- Lleve a horno y cocine a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente
- Retire y deje reposar durante 5 horas.
- Oblea de amaranto
- Lleve una olla a fuego y agregue la manteca junto con los malvaviscos, una vez fundida la manteca incorpore las semillas de amaranto, cocine unos minutos y retire.
- Sobre una plancha siliconada extienda la preparación, cubra con otra plancha siliconada y con la ayuda de un rodillo aplaste
- Deje secar durante 8 horas.
- Armado
- Corte el pastel de elote en cuadraditos.
- Decore un plato con la salsa de rompope y sirva en el centro un cuadradito de elote.
- Presentación
- Decore con flores naturales y oblea de amaranto.