Pan sorpresa de centeno con nuez y pasas

Preparación de la Receta

• Pan de nuez y pasas
• Coloque todos los ingredientes en un bow, luego intégrelos con la ayuda de un cornet y una vez obtenida la masa amase sobre la mesada hasta obtener una masa homogénea y lisa, luego cubra con un repasador y deje levar hasta que duplique su volumen.

• Armado
• Una vez que la masa duplico su volumen desgasifíquela y estírela con las manos, luego espolvoree en el centro las pasas de uva rubias y amase nuevamente durante 5 minutos aproximadamente, luego estírela nuevamente con las manos y espolvoree con las nueces cortadas groseramente, amase nuevamente solo hasta integrarlas. Deje reposar nuevamente durante 1 ½ hora. Transcurrido el tiempo de reposo, de a la masa forma de pan con las manos. Cocine en horno precalentado a 200ºC durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
• Corte el pan a lo largo y retire la tapa, luego con un cuchillo de punta fina realice un rectángulo sobre la miga a lo largo del pan y quítela entera.
• Una vez que obtenga la miga córtela en finas rodajas.
• Condimente el puré de palta con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle.
• Pele la cebolla morada y corte en pluma, luego dispóngala en una placa con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y cocine en horno precalentado a 180ºC hasta caramelizarla.
• Corte el pepino con piel en finas rodajas.
• Opción 1 : Unte las rodajas de miga con el puré de palta, encima acomode una feta de jamón crudo y luego la cebolla caramelizada, cubra con otra rodaja de miga.
• Opción 2 : Unte rodajas de miga con el queso crema, encima acomode una feta de salmón ahumado, luego rodajas de pepino y cubra con otra rodaja de miga.
• Una vez armados los sándwiches acomódelos dentro del pan, de la misma forma en la que quito la miga.

• Presentación
• Sirva el pan en una fuente y acompañe con una tabla de quesos y un buen vino tinto.