Coloque el agua en una cacerola y lleve a fuego, una vez que tome temperatura incorpore la miel y disuélvala, luego retire del fuego.
En un bowl coloque la harina integral, el bicarbonato de sodio, canela, las semillas de anís, el cardamomo y el clavo de olor, mezcle bien y luego incorpore la miel disuelta en agua, mezcle nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
Vuelque la preparación en un molde previamente enmantecado y cocine en horno precalentado a 180°C durante 1 hora aproximadamente.
Lleve una sartén a fuego y una vez caliente incorpore el ghee y las mitades de duraznos con la carne hacia abajo. Luego de unos minutos de cocción espolvoree con azúcar y añada el agua de rosas.
Relleno
Coloque en un bowl 250 gramos de queso crema junto con la menta picada, ralladura de naranja y azúcar impalpable, mezcle bien.
Ponche de cerezas y ciruelas con champagne
Coloque en una jarra de vidrio las ciruelas previamente cortadas al medio y sin carozo, las cerezas, azúcar integral y las hojas de menta, machaque con un cucharón y luego incorpore el champagne, deje reposar en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
Armado
Extienda el pionono y quite el papel, luego unte con abundante relleno y espolvoree con las moras, arándanos, frambuesas y frutillas previamente cortadas al medio, enrolle y unte todo el arrollado con el resto de queso crema. Espolvoree con frutas rojas y hojas de menta.
Reserve en la heladera hasta el momento de servir. Corte el arrollado en porciones.
Una vez que los duraznos estén dorados, dispóngalos en una fuente y báñelos con miel de caña.
Presentación
Sirva las porciones de arrollado en platos individuales o preséntelo entero en una fuente.